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材料:
中種材料:
高粉........................128g
酵母........................4/3茶匙
糖............................7g
水............................90g
主麵團材料:
高粉........................38g
低粉........................23g
糖............................15g
鹽............................2g
蛋............................23g
奶粉........................9g
牛油.......................18g
水...........................15g
做法:
1.中種材料全部攪勻，發酵1-2小時至三倍大(麵團表面有火山洞便可)
2.將主麵團材料全部加入中種麵團中(牛油除外)，搓至光滑後加入牛油。
3.再搓至出筋及呈薄膜。發酵30至45分鐘。(我自己會發一小時)
4.取出放氣(即捍平)，分割成同等份量的小麵團。
5.鬆弛15-20分鐘。
6.桿平包入車打芝士，再發30至45分分鐘。
7.面掃上蛋汁，加芝士粉(我用一隻蛋打散加一湯匙水)。
8.用180度焗10-12分鐘。
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